Shiraz 2007 La Vierge Temptation

Proefnotitie:
Rode wijn met een paarse gloed. Een blend van edele druivenrassen. De Syrah geeft de fruitigheid, een klein deel Mourvèdre de kruidigheid en de Viognier het bijzondere parfum. De afdronk is levendig en fris, met zachte, bijna romige tannines. Decanteren of de fles een uur van te voren openen wordt aangeraden.

Combineren:  overgeroosterde groentes, rood vlees of pasta met romige saus of diverse niet te pittige kazen.
Serveren:  18 tot 20 °C.
Bewaren:  direct op dronk of tot 2013.

Beschrijving:
De tweede rode wijn van La Vierge is een blend van Shiraz (79%), Mourvèdre (15%) en Viognier (6%). Met een groter aandeel Mourvedre is deze jaargang
De wijngaarden hebben een grond bestaande uit zandsteen en zachte leisteen. De aanplant is op de schrale en koele hellingen van de Hemel en Aarde vallei waar de druiven de kans hebben om langzaam te rijpen.

De druiven worden bij zonsopkomst met de hand geoogst. De rode druivenrassen worden vervolgens een dag gekoeld naar 10 graden, ontsteeld en gekneusd. Er vindt gisting plaats bij lage temperatuur. Na 5 tot 7 dagen zijn de suikers vergist. Na een voorzichtige persing wordt de wijn op kleine Frans eiken vaten gelagerd gedurende 17 maanden. De Viognier wordt als witte basis wijn gemaakt om vlak voor het bottelen toe te voegen. Een kleine toevoeging Viognier geeft de wijn een twist die zorgt voor complexiteit en zachtheid.

Verpakking:
Het thema van de Temptation reeks is de verleiding. Adam en Eva in de tuin van Eden, de Hemel en Aarde vallei, sieren het etiket.
Het kleurgebruik voor het etiket is roze, zwart en goud, dit geeft de fles een trendy uiterlijk.
De tekst van Oscar Wilde nodigt uit om deze wijn te proeven:
“The only way to get rid of a temptation is to yield to it.”

Herkomst: Wine of Origin Walker Bay, Ward: Hemel-en-Aarde Valley, Zuid-Afrika.